Deigform mótunarvél YQ-702

Stutt lýsing:

Upplýsingar um vöru

Vörumerki

Hvað er deigmótun?

Deigmótun er síðasta skrefið á förðunarstigi í háhraðaframleiðslu á brauði af pönnu eða brauði.Þetta er samfelld aðgerð þar sem alltaf er tekið á móti deigbitum frá millisýringunni og sett í pönnur.

Hlutverk mótunar er að móta deigið í samræmi við brauðafbrigðið sem framleitt er, þannig að það passi rétt í form.Hægt er að stilla deigmótunarbúnað til að ná æskilegri lögun með lágmarks álagi og álagi á deigið.

1. Sheeter

Ávalar deigsstykki, sem koma frá milliþéttingu, eru flettir út eða smám saman flettir út í gegnum röð af rúllum til undirbúnings fyrir lokamótun.Yfirleitt samanstendur af 2–3 settum (í röð) af teflonhúðuðum rúlluhausum sem deigstykkið er sett á milli til að fletja deigstykkið smám saman út.

Húðun beitir álagskrafti (þrýstingi) sem hjálpar til við að afgasa deigstykkið þannig að stórar loftfrumur sem myndast við vöruflutning eða milliþéttingu minnkar í smærri til að ná fínu korni í fullunna vöru.

Rúllusettum er raðað þannig að bilið/lausnin minnkar smám saman eftir því sem deigið fer í gegnum þau.Þetta er mikilvægt til að stuðla að stýrðri minnkun á deigþykkt.Það væri ómögulegt að fletja deigstykki út í einu skrefi án þess að valda óbætanlegum skaða á glútein- og gasfrumubyggingu.

Eftir að hafa farið í gegnum efstu rúllurnar verður deigstykkið mun þynnra, stærra og aflangt í laginu.Fletta deigið sem kemur út úr neðstu rúllunum er tilbúið til að fara undir krullukeðjuna.

2. Final Moulder

Þunnu, flötu deigstykkin sem tekin eru úr plötunni eru mótuð eða mótuð í þétta, einsleita strokka af réttri lögun og lengd.

Lokamótarinn er í meginatriðum mótunarfæriband sem er búið 3 hlutum sem skilgreina endanlega stærð vörunnar.

Krullu keðja

Þegar deigstykkið fer út úr neðstu höfuðvalsunni kemst það í snertingu við krullukeðjuna.Þetta veldur því að frambrúnin hægir á sér og byrjar að krullast aftur á sjálfan sig.Þyngd krullukeðjunnar byrjar að krulla deigið.Lengd þess er hægt að stilla eftir þörfum.

Þegar deigstykkið kemur út úr krullukeðjunni er það alveg rúllað upp.

Eiginleikar Vöru

1. Vélarhlutur er gerður úr ryðfríu stáli. Aðallega notað til að móta brauð og halda brauðinu í góðu lagie, hentugur fyrir hraðpressun á brauð (ristað brauð, franskt baguette, evrubrauð) o.s.frv., og útiloka loftbólur, deigið hefur góða togþol, góð rakagefandi áhrif eftir mótun.

2. Auðvelt í notkun, það getur mótað brauð í mismunandi stærðum og það getur breytt brauðskipulagi með góðum árangri.

3. Færibandið er gert úr hreinni innfluttri ull, ekki lituð með ösku, ekki afhúðuð, hreyfist hratt, lítill hávaði.